Birre
Rossi
Cecenero Srls
P.zza Maria S.S di Costantinopoli, 5
70021 Acquaviva delle Fonti (BA)
P.IVA: 08228080720
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Dalla selezione di farine pregiate e dal rinfresco quotidiano del nostro lievito madre, nascono impasti ispirati alla grande tradizione italiana. Grazie a una paziente lievitazione di oltre 72 ore, garantiamo una fragranza unica e un’altissima digeribilità.
Ti invitiamo a scoprire ogni sfumatura nella nostra Guida agli Impasti
CLASSICO
Il nostro impasto classico è fatto con farina di tipo “1” di grano tenero, germe di grano vivo, semola, soia e farina di tipo “0” di grano tenero. Questa combinazione di ingredienti rende l’impasto croccante fuori e morbido dentro, profumato e leggero. Lievitazione naturale: 120 ore.
NAPOLI
Perfezionato nel corso degli anni è l’impasto classico della tradizione napoletana. Preparato secondo la tradizione partenopea e arricchito dalla nostra personalità, risulta essere morbido e fragrante. Lievitazione naturale: 96 ore.
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CEREALI
Impasto ricavato da un mix di cereali e farine integrali di grano tenero e di grano duro . Impasto realizzato con farine di farro integrale, semi di girasole, farina di segale di tipo “2”, semi di sesamo, semi di lino, farina di orzo, farina d’avena, farina senatore cappelli integrale e farina di tipo “1” e “2” di grano tenero con germe di grano vivo. Lievitazione naturale: 96 ore.
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TRITORDEUM
Impasto ad alta digeribilità grazie al basso contenuto di glutine, vanta livelli di fibra dietetica piu elevati del grano e un contenuto dieci volte maggiore di luteina, inoltre è ricco di fibre dietetiche e di antiossidanti. Presenta inoltre più proteine idrosolubili e meno carboidrati rispetto ad altri cereali. Lievitazione naturale: 72 ore.
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SENATORE CAPPELLI
È antenato del grano duro moderno. Riscoperto e rivalutato come cereale d’eccellenza per via delle percentuali più elevate di amminoacidi, vitamine e minerali, possiede anche caratteristiche di elevata digeribilità. Ha una percentuale di glutine nettamente inferiore per coloro che hanno difficoltà nella digestione del glutine. Lievitazione naturale: 72 ore.
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CURCUMA E SEMI DI FINOCCHIO
La curcuma è una spezia antiossidante dalle proprietà depurative e antitumorali che, unita alla ricchezza di fibre dei semi di finocchio, crea un impasto particolare dal gusto elegante. Lievitazione naturale: 96 ore.
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SENZA GLUTINE
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