Birre
Rossi
Cecenero Srls
P.zza Maria S.S di Costantinopoli, 5
70021 Acquaviva delle Fonti (BA)
P.IVA: 08228080720
©
Tradizione e inventiva si fondono nei nostri primi e secondi piatti. Una cucina che parla di radici e di passione, pensata per chi cerca il gusto autentico della Puglia reinterpretato con un tocco di moderna creatività.
PRIMI
INDOVINA CHI
14
UNGRY
13
Spaghettone all’assassina con burrata affumicata
Pennone all’arrabbiata di polpo* conmayo di cipolla dolce e salsa allo Zafferano
ABBOTTONATO
14
APULIAN STYLE
12
Cappellaccio Bottoni impastati alla clorofilla di spinaci ripieni di baccalà* mantecato, consommé di mare e ceci neri
Gnocco Orecchioni alle cime di rapa con colatura di alici del Mar Cantabrico e rumble di pane
14
ORANGE
BORN IN THE USA
13
Riso carnaroli con crema di carota arrostita, spalmabile di anacardi salati, cremoso al gorgonzola dolce e carciofi crunchy
Candelotti spezzati ai formaggi locali, passati al cannello e liquido di sponsali
SECONDI
ATUNA MATATA
18
ENTRECOTE
16
Filetto di tonno* in crosta di pistacchi con giardinetta autunnale e salsa al finocchietto e limone
Tagliata di entrecôte con rucola, grana e pomodorini
LUCY
16
GUANCIOTTA
14
Polpo arrosticciato con ristretto di salsa alla luciana, rape e tarte tatin di cipolla
Guancia di maialino con cardoncelli stufati, millefoglie di patate e guanciale, salsa al pepe
16
SEMPREVERDE
STINKY PINKY
18
Baccalà* scottato con crema e rape ripassate, smash di patate e crumble ai semi di lino
Stinco di maiale alle erbette con salsa al pecorino, patate cotte sotto sale e cicoriella ripassata